Novas publicações orientam produção segura de queijos artesanais de leite cru em Minas

O Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA) disponibilizou três novas publicações técnicas voltadas à prevenção e ao controle da brucelose e da tuberculose bovina em Minas Gerais. Elaborados em parceria com a Embrapa Gado de Leite e o Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa), os materiais reúnem orientações para produtores rurais, agroindústrias e consumidores sobre a produção segura de queijos artesanais elaborados com leite cru ou não pasteurizado.

Os conteúdos abordam medidas de prevenção das enfermidades, exigências sanitárias e boas práticas relacionadas à produção de alimentos. As publicações também reforçam que, no caso dos queijos artesanais produzidos com leite cru, a segurança do produto está diretamente ligada à sanidade do rebanho de origem.

Zoonoses e controle sanitário dos rebanhos

A brucelose e a tuberculose bovina são zoonoses, ou seja, doenças que podem ser transmitidas dos animais para os seres humanos, principalmente pelo consumo de leite cru contaminado e derivados produzidos sem tratamento térmico. Nesse contexto, os materiais destacam a importância do controle sanitário dos rebanhos e da adoção de medidas preventivas na cadeia produtiva do leite.

As publicações também reforçam ações previstas no Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e da Tuberculose Animal (PNCEBT), como a vacinação obrigatória contra a brucelose em bezerras bovinas e bubalinas de 3 a 8 meses de idade e a certificação sanitária de propriedades produtoras de leite destinado à fabricação de queijos artesanais de leite cru.

Educação sanitária e segurança dos alimentos

Além de subsidiar ações técnicas e educativas conduzidas pelo IMA em diferentes regiões do estado, os conteúdos podem ser utilizados em atividades de orientação junto a produtores, agroindústrias familiares e consumidores. As publicações também contribuem para a disseminação de informações relacionadas à prevenção de doenças, à qualidade dos alimentos e à produção agropecuária sustentável.

Acesse as publicações

• Produtores rurais e consumidores
  Controle de brucelose e tuberculose bovina: orientações a produtores rurais e consumidores de queijos artesanais não pasteurizados 
• Agroindústrias de queijo artesanal
  Controle de brucelose e tuberculose bovina: requisitos para agroindústrias produtoras de queijos artesanais de leite cru 
• Produção segura de queijo artesanal
  Controle de brucelose e tuberculose bovina: requisitos para produzir queijos artesanais não pasteurizados seguros